Pewnie większość miała tak…że czasem panierka odchodzi od kotleta, wzdyma się i ogólnie odbiera (bynajmniej mnie) apetyt . Robi się na mięsie takie….pomarszczone paskudztwo i straszy z talerza. Teraz pytanie…to gdzie tkwi ten szczegół który zrobi ze zwykłej panierki gładką zwartą powierzchnię, a z kotleta istne cudo. Cóż…to nic wyszukanego…jeśli chcemy aby panierka się trzymała mięsa robimy tak…

udana panierka

Panierujemy kotlety najzwyczajniej w świecie i rozkładamy pojedynczo, aby panierka wyschła. I tu pośpiech nie jest wskazany, powinno to trwać co najmniej godzinę. Jednak należy pamiętać aby po  30 min obrócić kotlety na drugą stronę. I oto cała filozofia…

     Nie ma co się oszukiwać jesteśmy….. wzrokowcami i nim poznamy smak potrawy….już jemy oczami. I czym nam się bardziej podoba, tym większą mamy ochotę na to coś…i już jesteśmy przekonani, że to jest pyszne. A jak owoce na deserze są błyszczące…połyskujące to mamy wrażenie, że wszystko jest świeże i aromatyczne. I aby prowokować, oraz zwodzić naszych smakoszy….poznajmy pewien trik.

       Taką niezawodną metodą na potrawy z owocami jest nabłyszczanie ich. Połyskujące wyglądają świeżo, soczyście i smakowicie. Aby uzyskać ten efekt przygotowujemy glazurkę : łyżeczka cukru, łyżeczka żelatyny i 4 łyżki wody. Namaczamy żelatyną, po 15 minutach podgrzewamy i dokładnie mieszamy. Gdy lekko ostygnie za pomocą pędzelka smarujemy owoce na gotowym cieście. Odstawiamy na chwilę aby glazura zastygła.

I proszę….te winogrona były już lekko podwiędnięte, a jaki efekt końcowy….

glazura na owocach

   Mylnie utarło się, że ciasto drożdżowe jest…proste i niewymagające. To ciasto  ma swoje wymagania…zaczynając od temperatury…na macaniu kończąc. I jedno i drugie ma swój udział w dobrym i udanym wypieku. Ale jest coś jeszcze…a mianowicie dużo łatwiej będzie się je wyrabiać, a później ładniej nam wyrośnie jak będziemy ciasto zagęszczać mąką…a nie rozluźniać płynami.  Jak to pierwsze idzie bardzo gładko, tak druga czynność jest żmudna i nie przynosi oczekiwanego efektu. Proponuję rzadkie składniki dodać do 3/4 mąki i wszystkich suchych składników. A później stopniowo dosypywać resztę mąki. Ciasto wyrobi się szybko…będzie lekkie i puszyste. To jest ciasto z pół kilograma mąki.

ciasto drożdżowe

        Komu z nas…nie uciekło mleko z garnka? I gdy się nad nim stoi nie kipi..wystarczy na moment spuścić z oka i bum…połowa na kuchence. Nie dość, że połowy mleka brak to jeszcze trzeba sprzątać. Ale jest na to prosty sposób, a jaki….położyć na garnku strażnika…czyli drewnianą łyżkę…ani kropla nie ucieknie.  :)

pilnowanie mleka