Category Archives: ciasta

Prosty placek z jabłkami i cytryną.

Image

Reply

.

Placek z jabłkami i cytryną.

Placek z jabłkami i cytryną.

.

              I mamy wiosnę, przywitała nas piękną słoneczną pogodą, co mnie niezmiernie cieszy. Jak widać…problem z komentarzami nadal nieusunięty, ale mam nadzieję, że niebawem wszystko wróci do normy. Ja tak ku woli przypomnienia się abyście o mnie nie zapomnieli….chwalę się moim ostatnim wypiekiem, a raczej pieczonymi jabłkami z małym dodatkiem ciasta.  :) Inspirację czerpałam z programu pani Ewy Wachowicz, jednak wprowadziłam kilka zmian. Nie miałam orzechów,a więc nie dodałam, a zamiast cynamonu dodałam cytrynę ponieważ świetnie współgra z jabłkiem. I oczywiście cukier….jeśli dobrze pamiętam w oryginale była ponad szklanka. Taka ilość słodziwa mnie przeraziła, dodałam  pół szklanki i też było słodkie.

.

Placek z jabłkami i cytryną.

Placek z jabłkami i cytryną.

.

 

  • 8 – 10 jabłek
  • 4 jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżka otartej skórki z cytryny
  • 1,5 łyżeczki proszku
  • łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • cukier do posypania

 

.

Placek z jabłkami i cytryną.

Placek z jabłkami i cytryną.

.

         Jajka ucieramy z cukrem do białości, następnie dodajemy olej, cytrynowe składniki i sól, dokładnie mieszamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą, dodajemy partiami do masy jajecznej. Obrane jabłka kroimy w kostkę, jeśli mamy twarde owoce kostka  powinna być drobniejsza, zaś te miękkie jak kortland czy im podobne trzeba kroić dość grubo. Chodzi o to aby się upiekły, ale nie rozpadły.

.

Placek z jabłkami i cytryną.

Placek z jabłkami i cytryną.

.

         Do miski przekładamy jabłka i wylewamy na nie ciasto. Dokładnie mieszamy aż każdy kawałeczek owocu będzie ubrudzony w cieście.

.

Placek z jabłkami i cytryną.

Placek z jabłkami i cytryną.

.

       Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę i równo rozprowadzamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około godziny.

.

Placek z jabłkami i cytryną.

Placek z jabłkami i cytryną.

,

       Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem, dla smakoszy może być z cynamonem, osobiście bardzo lubię.

.

Placek z jabłkami i cytryną.

Placek z jabłkami i cytryną.

.

       Ciasto…..puszyste, delikatnie i bardzo wilgotne. Świetny przepis na kulinarną niemoc lub dla tych bez większych kuchennych zdolności.

.

Placek z jabłkami i cytryną.

Placek z jabłkami i cytryną.

Metrowiec z mlecznym kremem.

Image

47
Metrowiec z mlecznym kremem.

Metrowiec z mlecznym kremem.

          O tym cieście można powiedzieć, że jest stare jak świat. Kiedyś robiłam je dość często, ostatnio o nim całkiem zapomniałam, a szkoda bo to nie tylko efektowne ciasto, ale również bardzo smaczne.  Przerabiałam wiele przepisów, jednak ten który dziś prezentuję najlepiej mi smakuje i co najważniejsze…..zawsze się udaje.

Metrowiec z mlecznym kremem.

Metrowiec z mlecznym kremem.

 

Ciasto jasne:

  • 4 jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki oleju
  • 0,5 szklanki gazowanej wody
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka octu
  • olejek waniliowy
  • 1 i 3/4 szklanki mąki krupczatki

Ciasto ciemne: wszystkie składniki powtarzamy z tą różnicą że….odejmujemy dwie łyżki mąki, a w to miejsce dodajemy kakao.

Krem:

  • litr mleka
  • 0,5 szklanki manny
  • 300 g masła
  • szczypta soli
  • cukier waniliowy
  • cukier według własnego smaku

Polewa:

  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła lub margaryny
  • łyżka oleju
Metrowiec z mlecznym kremem.

Metrowiec z mlecznym kremem.

 

Żółtka, ocet, olej, wodę  miksujemy razem i stopniowo dodajemy przesianą mąkę z  proszkiem( połowę). Białka z solą ubijamy na sztywno i gdy piana już nie wypada z naczynia usztywniamy ją cukrem. Dodajemy go partiami i miksujemy aż piana zrobi się błyszcząca. Do ciasta dodajemy 1/3 białek i delikatnie łączymy i tak aż do wyczerpania całej piany. Następnie dodajemy po łyżce pozostałej mąki i delikatnie mieszamy. Jeśli dodamy całą mąkę do mokrych składników ciasto będzie gęste i ciężko będzie je połączyć z białkami. Natomiast jeśli dodawanie jej rozbijemy na dwie tury ułatwimy sobie pracę i efekt będzie zadowalający.Po to odejmujemy 2 łyżki mąki a uzupełniamy ją kakao aby ciasta były tej samej konsystencji i wielkości.Uwierzcie, te dwie łyżki więcej, nieźle potrafią narozrabiać. :) Kto chce może zrobić jedno ciasto i podzielić je na pół, a następnie do jednej części dodać kakao. Ja osobiście wolę robić dwa odrębne ciasta, bo  to dzieleni nigdy mi nie wychodzi po równo. :P Wąskie blaszki smarujemy masłem, wysypujemy bułką i wylewamy ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni) i pieczemy 50 minut. Na mleku gotujemy mannę, ma być gęsta. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło ucieramy z cukrami do białości, a następnie dodajemy po łyżce manny.

 

Metrowiec z mlecznym kremem.

Metrowiec z mlecznym kremem.

 

Zimne ciasta kroimy na jednakowej grubości kromki, następnie smarujemy dość grubo kremem i układamy na przemian…jasna , ciemna….lekko dociskając.

 

Metrowiec z mlecznym kremem.

Metrowiec z mlecznym kremem.

 

Należy pamiętać o układaniu kromek spodem do góry, wtedy ciasto będzie miało ładny równy wierzch.  I tak aż do wyczerpania ciasta.  Na bokach i wierzchu rozprowadzamy pozostały krem.

Metrowiec z mlecznym kremem.

Metrowiec z mlecznym kremem.

 

W rondlu rozpuszczamy masło z olejem, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy aż się rozpuści. Gdy ponownie zacznie tężeć polewamy nią ciasto i odstawiamy do zastygnięcia.

 

Metrowiec z mlecznym kremem.

Metrowiec z mlecznym kremem.

Ciasto kroimy pod skosem aby wyszło właśnie takie pasiaste, czym większy skos tym więcej będzie pasków. Ciasto jak każdy wypiek najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystko sobą najdzie.

Metrowiec z mlecznym kremem.

Metrowiec z mlecznym kremem.

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Image

47
Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

 

                    Wczoraj spotkała mnie miła niespodzianka…… wygrałam w konkursie zorganizowanym przez Carrefour. Moja radość była tym większa iż frekwencja była ogromna, ludzie pisali długie teksty, rymowanki, a ja jak zawsze poszłam na skróty i zamknęłam swoją pracę w dwóch zdaniach. A wyglądało to tak…… na załączonym obrazku były  dwie podobne do siebie (na pierwszy rzut oka) kury z wolnego wybiegu. Jednak jedna bardziej w wyrazistym kolorze, druga bledsza. Zadanie konkursowe polegało aby napisać….o czym rozmawiają kury. Mój tekst był taki:

 

              Dwójka do jedynki….Dziobatka a coś ty taka blada i potargana? Na to ta jej               odpowiada…. Oj ładnie to się tak nabijać z kuzynki? Sama żyjesz jak królowa, miejsca dużo, światło pełne i żarełko jak się patrzy, to wyglądasz jakbyś wyszła wprost ze spa. :)
Widać mój tekst spodobał się jury skoro załapałam się na darmowe zakupy do Carrefour.
:roll:
Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Taka rolada na świątecznym stole i nie tylko jest doskonałym reprezentantem ciast z owocami. Na szybko można zrobić cisto z jabłkami i żurawiną pachnące cynamonem.

 

Ciasto:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 5 jajek
  • 1/3 szklanki cukru
  • łyżka oleju
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  • łyżka manny
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/2 szklanki żurawiny
  • 4 duże twarde jabłka

Polewa:

  • 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
  • łyżka masła
  • łyżka miodu

 

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

 

Mąki i sodę przesiewamy razem. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i posypujemy połową manny i cynamonu oraz żurawiną. Kto nie lubi lub nie chce żurawiny może ją pominąć lub zamienić na rodzynki lub włoskie orzechy. Jabłka obieramy i kroimy na ósemki, układamy gęsto  na blasze. Posypujemy resztą kaszki i cynamonu i żurawiny oraz skórką z cytryny.

 

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

 

Ta cytryna jest nie tylko dodatkiem zapachowym, ona znakomicie podkręca smak jabłek w cieście. Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywno ze solą. Następnie partiami dodajemy cukier, a jak się utrwalą dodajemy po jednym żółtku, delikatnie mieszając. I to jest bardzo ważne, piana usztywniona cukrem szybko się ścina w piekarniku i ciasto ma sukces gwarantowany.  Wlewamy sok z cytryny i partiami dodajemy mąkę.

 

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

 

Jak się ciasto ładnie połączy ze składnikami wylewamy na jabłka i równamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 30 – 35 minut. Jeszcze ciepłe ciasto wykładamy na ściereczkę kuchenną papierem do góry.

 

 

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

 

Delikatnie zdejmujemy papier, a ciasto zwijamy w roladę, skręcamy końce ręcznika, podwijamy pod ciasto i układamy brzegiem ciasta ( tym gdzie się kończy płat) do spodu.

 

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

 

Odkładamy do całkowitego ostygnięcia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło, czekoladę i miód. Dekorujemy wierzch zimnego ciasta. Niby zwykły biszkopt, a dzięki jabłkom to całkiem nowe wydanie. Delikatne, wilgotne, aromatyczne i proste ciasto.

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

Image

45

 

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

 

 

            Dziś odrobina słodkości, idą Święta, a więc takie szybkie ciasto może znaleźć swoich zwolenników. Tak jak uważam iż temu kto wymyślił gotowe ciasto francuskie należy się medal, tak i temu kto jest autorem biszkoptów.

  • 2 opakowania długich biszkoptów
  • 0,5 l śmietany kremówki
  • 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej ( proszek)
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • łyżka skórki otartej z pomarańczy
  • łyżka kakao
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • 300 mil mocnej kawy

 

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

 

Śmietana  (jak i naczynie w którym będzie ubijana) powinna być mocno schłodzona. Dużą blachę wykładamy papierem , na spodzie układamy warstwę biszkoptów maczanych w zimnej, mocnej kawie.

 

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

 

Do śmietany wsypujemy kawę i zaczynamy ubijać. Gdy robią się już na niej wzorki, zmniejszamy obroty aby nie zrobiło się masło i sypiemy cukier waniliowy, mleko w proszku, skórkę i sok z pomarańczy. Dokładnie mieszamy .

 

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

 

Tą ilość cukru można zwiększyć, jednak należy pamiętać że biszkopty są już słodkie. Mleko jest po to aby nam śmietana nie podeszła wodą. Można zamiast mleka dać żelatynę rozpuszczoną wcześniej w mleku. Tak około 3/4 masy wykładamy na biszkopty, przykrywamy kolejną warstwą ciastek ( też maczanych w kawie)  i na nie reszta śmietany.  Wierzch posypujemy kakao, u mnie był taki wzorek, to dzięki pomysłowości Justyny. Tak powycinała papier, a później przez taki szablon obsypałyśmy ciasto kakaem.

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

 

Kilka słów o tym…..dlaczego nie nazywam ciasta wprost tiramisu? Oryginał jest z serkiem mascarpone, a że ja go nie lubię więc zastąpiłam śmietaną i też jest dobre, jeśli nie lepsze. :)

 

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

Lekkie ciasto kawowe z biszkoptami na wzór tiramisu.

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

Image

40

 

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

 

                 Byłam niezdecydowana co dziś opublikować. Moje archiwum jest dość opasłe, a ja mam czasem i tak problem z wyborem. Ale dziś w wyborze pomogła mi Mariola. Dziewczyna bardzo zdolna tworząca przecudnej urody wypieki. Owa Zdolniacha upomniała się, że …..kiedyś obiecałam wstawić mój pierwszy mech. Czyli ciasto ze szpinakiem. A więc Mariola….czynię swoją powinność. :)

 

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

Ciasto:

  • 400 – 450 g opakowanie mrożonego szpinaku
  • 4 jaka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki skórki otartej z pomarańczy
  • cukier waniliowy
  • 1 i 1/3 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku

Ganasz:

  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • 200 mil śmietany 30%
  • łyżka miodu

Bita śmietana:

  • 200 mil śmietany 30%
  • 1,5 łyżki cukru waniliowego
  • łyżka soku z cytryny

Polewa:

  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • łyżka miodu
  • łyżka oleju
  • 2 łyżki masła

 

Szpinak należy rozmrozi i odcisnąć, ale nie za mocno tak w 3/4. Jajka, olej, cukry miksujemy dłuższą chwilę. Następnie dodajemy przesianą mąkę ze spulchniaczami i skórkę pomarańczową. Na koniec dodajemy szpinak i delikatnie ręcznie mieszamy. Tortownicę ( 26 cm) smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką, wlewamy ciasto, lekko uderzamy o blat aby wydostało się powietrze. Wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy na 180 stopni i pieczemy do suchego patyczka czyli około godziny.

 

 

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

 

Po całkowitym wystudzeniu, za pomocą szklanki lub obręczy wycinamy krążki.

 

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

Wyrównujemy górę, każdy krążek przecinamy na trzy części. A wszelkie resztki rozkruszamy na drobny puch.

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

W garnuszku podgrzewamy śmietankę, dosładzamy miodem, łamiemy czekoladę. Jak się połączą odstawiamy do wystudzenia. Tak samo robimy  z polewą. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym i łyżką soku z cytryny.

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

 

I zaczynamy zabawę…..pierwsza warstwa to ganasz, później śmietana i wszystkie trzy warstwy lekko dociskamy. Dajemy tyle aby nam lekko wypłynęło, ten właśnie naddatek rozprowadzamy nożem aby cała powierzchnia ( bez spodu) była mokra. Obtaczamy w okruchach i gotowe. Później już tylko dekoracja polewą, albo i nie. Jak tam już kto woli i lubi.

 

Ciastka zielony mech z ganasz i bitą śmietaną.

 

Ciasto jest bardzo delikatne i puszyste, nic a nic nie czuć szpinaku. Większość przepisu zawiera dużo więcej cukru, ale zapewniam że taka ilość wystarczy.  Dojdą jeszcze masy, polewa i doskonale. :roll: