Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

                    Wczoraj spotkała mnie miła niespodzianka…… wygrałam w konkursie zorganizowanym przez Carrefour. Moja radość była tym większa iż frekwencja była ogromna, ludzie pisali długie teksty, rymowanki, a ja jak zawsze poszłam na skróty i zamknęłam swoją pracę w dwóch zdaniach. A wyglądało to tak…… na załączonym obrazku były  dwie podobne do siebie (na pierwszy rzut oka) kury z wolnego wybiegu. Jednak jedna bardziej w wyrazistym kolorze, druga bledsza. Zadanie konkursowe polegało aby napisać….o czym rozmawiają kury. Mój tekst był taki:

              Dwójka do jedynki….Dziobatka a coś ty taka blada i potargana? Na to ta jej               odpowiada…. Oj ładnie to się tak nabijać z kuzynki? Sama żyjesz jak królowa, miejsca dużo, światło pełne i żarełko jak się patrzy, to wyglądasz jakbyś wyszła wprost ze spa.

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
  
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  
• 5 jajek
  
• 1/3 szklanki cukru
• łyżka oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
  
• łyżeczka sody
• szczypta soli
  
• 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  
• łyżka manny
• łyżeczka cynamonu
  
• 1/2 szklanki żurawiny
  
• 4 duże twarde jabłka

Polewa:

• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
• łyżka masła
  
• łyżka miodu
  

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Mąki i sodę przesiewamy razem. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i posypujemy połową manny i cynamonu oraz żurawiną. Kto nie lubi lub nie chce żurawiny może ją pominąć lub zamienić na rodzynki lub włoskie orzechy. Jabłka obieramy i kroimy na ósemki, układamy gęsto  na blasze. Posypujemy resztą kaszki i cynamonu i żurawiny oraz skórką z cytryny.

Ta cytryna jest nie tylko dodatkiem zapachowym, ona znakomicie podkręca smak jabłek w cieście. Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywno ze solą. Następnie partiami dodajemy cukier, a jak się utrwalą dodajemy po jednym żółtku, delikatnie mieszając. I to jest bardzo ważne, piana usztywniona cukrem szybko się ścina w piekarniku i ciasto ma sukces gwarantowany.  Wlewamy sok z cytryny i partiami dodajemy mąkę.

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Jak się ciasto ładnie połączy ze składnikami wylewamy na jabłka i równamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 30 – 35 minut. Jeszcze ciepłe ciasto wykładamy na ściereczkę kuchenną papierem do góry.

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .

Delikatnie zdejmujemy papier, a ciasto zwijamy w roladę, skręcamy końce ręcznika, podwijamy pod ciasto i układamy brzegiem ciasta ( tym gdzie się kończy płat) do spodu.

Odkładamy do całkowitego ostygnięcia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło, czekoladę i miód. Dekorujemy wierzch zimnego ciasta. Niby zwykły biszkopt, a dzięki jabłkom to całkiem nowe wydanie. Delikatne, wilgotne, aromatyczne i proste ciasto.

Rolada biszkoptowa z jabłkami i żurawiną .