Category Archives: czosnek

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Image

53

 

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

Nim zacznę o plackach pierw się pochwalę. Wczoraj był dzień naleśnika w Radiu Katowice poranny program był właśnie poświęcony tym specjałom. I Panie prowadzące audycję mówiły także o moich naleśnikach, dodatkach i moich pomysłach dotyczących tematu. :roll: Nie ukrywam, że moje małe puste ego zostało mile połaskotane. :)

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

A teraz do rzeczy….placki ziemniaczane chyba każdy lubi, jednak dla mnie na przedwiośniu ziemniak zmienia smak. Inaczej smakuje, inaczej wygląda, to już nie to co było jesienią. Dlatego robiąc potrawy z samych ziemniaków, staram się je podawać z dodatkami.

.

Placki:

  • kg ziemniaków
  • jajko
  • mała cebula
  • sól
  • czarny pieprz

Oraz:

  • 300 – 400 g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • cebula
  • łyżeczka majeranku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 4 włoskie orzechy
  • pomidor
  • 100 g żółtego tartego sera
  • olej do smażenia

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

         Orzechy siekamy drobno i prażymy na suchej patelni. Gdy się zarumienią przekładamy do miseczki. A więc zaczynamy od pieczarek. Jeśli są brudne przecieramy delikatnie mokrą gąbką. Czego jak czego, ale żaden grzyb nie lubi wody, ma jej dość w sobie. Jeśli grzyby ( każde) to najlepsze są na maśle. A więc pieczarki kroimy w paski i smażymy na maśle aż się lekko zarumienią.

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, przykrywamy i dusimy. Można podlać kilka łyżek wody. Gdy cebula zmięknie dodajemy resztę przypraw, gasimy palnika, zostawiamy pod przykryciem.

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

           Ziemniaki ścieramy razem z cebulą na drobnych oczkach. Przekładamy na sito aby odsączyć wodę. Po 10 min przekładamy do miski, dodajemy sól i pieprz do smaku. Delikatnie zlewamy wodę jaka ociekła z ciasta i zbieramy ze spodu skrobię jaka osiadła. Dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy.

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

            Na rozgrzanym tłuszczu smażymy dość spore placki, przekładamy na talerz. Pieczarki podgrzewamy aby były gorące, dodajemy orzechy i mieszamy. Na każdy placek nakładamy porcję grzybów, posypujemy kostką z pomidora i żółtym serem. Pieczarki są gorące, a wiec ser śmiało się rozpuści. Prosto? Pewnie, że prosto a w dodatku szybkie i smaczne.

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

Kto jak kto, ale grzyby, czosnek i orzechy to towarzystwo wspólnej adoracji. Świetnie do siebie pasuję, tworząc doskonały i oryginalny smak prostej potrawy.

 

by
Posted in bez mięsa, czosnek, grzyby, masło, obiad, orzechy, pomidory, ziemniaki 53 Replies

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

Image

34
Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

 

        Ostatnio bardzo popularne zrobiło się urządzenie pod nazwą….szynkowar. Jak każde z urządzeń jest po to aby nam ułatwić życie, ale co zrobić jak się go nie ma, a jest ochota na domową wędlinę? Jest i na to metoda, podzielę się z Wami swoim patentem….

 

 

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

 

  • kg łopatki wieprzowej bez kości
  • 0,5 kg mięsa z kurczaka u mnie to było mięso z udek
  • płaska łyżeczka pektosolu lub zwyczajnej soli kuchennej
  • łyżka majeranku
  • łyżeczka  czarnego pieprzu
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • sól do smaku
  • 2 łyżeczki suszonego czosnku
  • 0,5 szklanki wody
  • woreczki do pieczenia ryb
  • siatka masarska do szynki
  • naczynie do gotowania na parze lub gaza i sznurek

 

Mięso kroimy w kostkę i mielimy w maszynce na grubych oczkach. Posypujemy  pektosolem, dokładnie mieszamy i zostawiamy w chłodnym miejscu ( pod przykryciem) do następnego dnia. Dobrze jest przemieszać jeszcze ze dwa razy.

 

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

 

Wyjmujemy mięso z godzinę wcześniej aby troszkę się ogrzało, dodajemy resztę składników i mocno je ubijamy. Właśnie w tym pastwieniu się nad mięsem tkwi sukces. Czym lepiej i mocniej wyrobimy tym wędlina będzie lepiej zbita i trzymała się mocno w jednym kawałku. Na koniec dobrze jest spróbować pod względem smaku, każdy ma inne upodobania i fajnie jest doprawić po swojemu. Kto nie lubi grubego tłuczonego pieprzu można go zastąpić zwyczajnym mielonym. Z tymi przyprawami też bywa różnie, są osoby które dodają więcej różności, ja osobiście wolę mniej, aby nie zabić prawdziwego smaku mięsa.

 

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

 

Nakładamy masę do woreczka na taką wielkość aby pasowało do szerokości naczynia w jakim będziemy je parować. Następnie wsuwamy w siatkę, nadmiar odcinamy, a końce mocno związujemy.

 

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

 

Dalej postępujemy jak  z kluchami na parze, układamy nad gotującą się wodą i parujemy pod przykryciem około 2 godzin. Przekładamy na deskę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia tzn do następnego dnia.

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

 

Pierwsze po rozpakowaniu to ten zapach, wszystkie smaki zostają w mięsie, nic nie ucieka. Uważam że jest to najszybszy i najprostszy sposób na własny wyrób.  Za 17 zł plus moja praca miałam około 1,5 kg czystej aromatycznej mielonki. :roll:

 

Mielonka własnej roboty z tłuczonym pieprzem.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Image

44

 

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

 

Nawet jak się nie szaleje z przygotowaniami to i tak zawsze zostają jakieś resztki. Kilka świątecznych dni i w lodówce zbierają się pokłady niedojedzonych potraw, które to jak nic nadają się do powtórnej przeróbki. Rozbestwieni domownicy na pewno nie mają ochoty na coś odgrzewane, oni domagają się nowego.  A więc nie pozostaje nic innego jak….. kuchenny recykling. :) Jednak nim będziemy gotować, pochwalę się prezentem jaki w Wigilię dostałam od dr Gerard. Wiedziałam że coś dostanę, ale nie spodziewałam się tak wypasionej paczki. Wielkie pudło wypełnione przeróżnymi produktami, list i gra. Firma zadbała o wszystko, za co ślicznie dziękuję. :)

 

Przesyłka dr Gerard

 

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

 

  • 2 szklanki ryżu
  • cebula
  • szklanka pokrojonej cukinii
  • szklanka papryki pokrojonej w kostkę
  • łyżka oregano
  • łyżeczka ziołowego pieprzu
  • sól do smaku
  • łyżka słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 4 łyżki keczupu
  • 2 pomidory
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • łyżka masła
  • 400 g resztek mięsa
  • 2 łyżki skórki z cytryny
  • woda

 

 

Na tłuszczu przesmażamy słodką paprykę, gdy zacznie intensywnie pachnieć dodajemy pokrojone w kostkę resztki mięsa.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

 

Może to być mięso z zupy, jakaś pieczeń wszystko co nam zalega w lodówce. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy warzywa i podsmażamy pod przykryciem.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

 

Tu świetnie sprawdzi się jakaś surówka, która została nam z obiadu. Jak są al dente przekładamy do mięsa, dodajemy resztę składników i przypraw i wolno dusimy pod przykryciem.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Na koniec wrzucamy pokrojone pomidory, aby tylko lekko zmiękły, ale się nie rozpadły.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Wodę gotujemy jak na makaron, wsypujemy ryż i wolno gotujemy aż będzie al dente. Odcedzamy i zostawiamy na durszlaku pod przykryciem, tym sposobem ryż jeszcze odrobinę dojdzie, ale pozostanie sypki. Na porcję ryżu nakładamy porcję warzyw z mięsem i gotowe. Nic się nie marnuje, my nie spędzamy  godzin w kuchni, a mamy smaczny, świeży posiłek i wszyscy zadowoleni. :P

 

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

Poświąteczna potrawka z ryżu czyli sprzątanie lodówki.

by
Posted in cytryna, czosnek, obiad, pomidory, ryż, warzywa 44 Replies

Świąteczny pasztet drobiowo – warzywny z polędwiczkami.

Image

44

 

             

Świąteczny pasztet drobiowo - warzywny z polędwiczkami.

Świąteczny pasztet drobiowo – warzywny z polędwiczkami.

 

                         Kochani….z okazji nadchodzących Świąt chciałabym Wam życzyć aby były one dla każdego z osobna  i Wszystkich razem wyjątkowe, jedyne i niepowtarzalne. Spędźcie je w spokoju, radości z dużą dawką uśmiechu na małych i dużych buźkach. A podniosła atmosfera, większa dawka serdeczności niech nie będzie tylko tradycyjnym dodatkiem,  ale nich zostanie z nami na dłużej. Jak śpiewają Czerwone Gitary…..dzień w którym gasną wszelkie spory. Wesołych Świąt. :)

DING DONG

                     A teraz mój świąteczny pasztet. Potrawa której wiele osób się obawia, albo to z racji wykonania lub też ze względu na obciążenie przewodu pokarmowego. Jednak ja tym przepisem chcę pokazać, że pasztet tak jak wiele innych potraw nie musi kipieć od tłuszczu. Można go zrobić…..lekkim, smacznym i mocno odchudzonym. Kto nie wie jak jest zrobiony nawet nie pomyśli że gość jest aż taki „oszukany”. :)

 

 

Świąteczny pasztet drobiowo - warzywny z polędwiczkami.

Świąteczny pasztet drobiowo – warzywny z polędwiczkami.

 

 

  • 2 kg udek z kurczaka
  • kg łopatki wieprzowej
  • 10 polędwiczek drobiowych lub 2 piersi
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 3 łyżki manny
  • marchew
  • por biała część
  • 1/2 dużego selera
  • pietruszka
  • 2 liście laurowe
  • 5 kulek pieprzu
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • łyżka majeranku
  • sól do smaku
  • łyżeczka czarnego pieprzu
  • woda

 

Udka obieramy z nadmiaru tłuszczu, wkładamy do dużego garnka. Wieprzowinę kroimy w dość drobną kostkę i wrzucamy do udek. Dodajemy również wszystkie warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i kulki pieprzu. Zalewamy wrzącą wodą, po to zalewamy wrzątkiem aby mięso się ścięło i całe dobro zostało w środku. Gotujemy na wolnym ogniu,wieprzowinę tyle aby się tylko ścięła, nie musi być miękka, ale kurczak powinien odchodzić od kości.

Świąteczny pasztet drobiowo - warzywny z polędwiczkami.

Świąteczny pasztet drobiowo – warzywny z polędwiczkami.

Wtedy obieramy mięso i jak ostygnie mielimy na drobnych oczkach razem z warzywami i surowym czosnkiem.

Świąteczny pasztet drobiowo – warzywny z polędwiczkami.

Przekładamy do dużej miski, doprawiamy solą i pieprzem według uznania, wlewamy szklankę wywaru po mięsie ( najlepiej z dołka jak się gotuje) i wyrabiamy.

Świąteczny pasztet drobiowo - warzywny z polędwiczkami.

Świąteczny pasztet drobiowo – warzywny z polędwiczkami.

 

Przed dodaniem jajek należy ostatecznie doprawić i wtedy dodać jajka i mannę. Gotową masę nakładamy połowę foremek keksowych wyłożonych papierem do pieczenia. Rozkładamy dwa rzędy polędwiczek i przykrywamy masą, mocno ubijając.

Świąteczny pasztet drobiowo – warzywny z polędwiczkami.

Wsadzamy do nagrzanego piekarnika 220 stopni, po 15 minutach zmniejszamy do 150 i pieczemy jeszcze 90 minut. Z tych proporcji wychodzą dwie foremki keksowe. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy deską i wyjmujemy z blaszek. Nie zostawiamy, ponieważ nam pasztet bardzo odparuje od spodu, a wierzch będzie mocno wyschnięty,a tym sposobem wilgoć nam się wyrówna.

Świąteczny pasztet drobiowo - warzywny z polędwiczkami.

Świąteczny pasztet drobiowo – warzywny z polędwiczkami.

Pasztet jest delikatny i aromatyczny, można go kroić w plastry jak i smarować nim pieczywo. Czasem jak czytam jakieś przepisy i widzę że ktoś dodaje smalec lub olej bo lubi wilgotny i miękki pasztet jestem przerażona, że ludzie sami tak sobie o zgrozo dogadzają.

 

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

Image

30

 

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

 

              Ostatnie dni obfitują w przeróżne przesyłki, listy, karki i prezenty. Dziś Pan wręczając mi przesyłkę powiedział …..a te paczki to nie mogą przyjść wszystkie jednego dnia, a nie tak rozmieniają się na drobne ? :) A ja mu….nie, bo wtedy by pan za długo u mnie siedział, a to byłoby podejrzane. ;) Gość się zaśmiał, a ja poszłam rozpakować….śliczną kartkę z życzeniami  i śliczne filcowe ozdoby od Maniusi . Kartka jest zrobiona własnoręcznie przez jej Juniora.  :)

Kartka

Kartka

 

Oraz książki od WYDAWNICTWA  ILLUMINATIO , będzie co czytać jak się człowiek obrobi. I jedno i drugie sprawiło mi ogromną przyjemność. :roll:

 

WYDAWNICTWA ILLUMINATIO.

WYDAWNICTWA ILLUMINATIO.

 

 

 

  • 2 szklanki gotowanego makaronu
  • jajko
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki maślanki
  • szczypta sody
  • sól do smaku
  • ząbek czosnku
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
  • Nadzienie: 100 g kiełbasy
  • szklanka duszonej kapusty
  • olej do smażenia
  • papierowe ręczniki

 

 

Makaron ( nitki, wstążki, spaghetti ) kroimy na mniejsze kawałki.

 

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

 

Do naczynia wbijamy jajko, dodajemy maślankę i przyprawy. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy makaron i mąkę, odstawiamy na 10 min aby odpoczęło.

 

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

 

Wędlinę kroimy w plasterki. Jeśli ktoś nie ma duszonej kapusty czy też surówki może użyć zwykłej pekińskiej. Na patelni rozgrzewamy olej, nakładamy placek z dwóch łyżek ciasta, na środek nakładamy łyżkę kapusty a na niej układamy wędlinę.

 

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

 

Całość przykrywamy łyżką ciasta , które delikatnie rozprowadzamy po powierzchni aby zakryć nadzienie. Smażymy na wolnym ogniu z oby stron.

 

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

 

Wykładamy na papierowy ręcznik aby odsączyć tłuszcz. Mamy takie trzy bit w wersji wytrawnej.  :) To jest kolejne danie z tych co to się nic nie może zmarnować. Nikt nam nie powie, że ….stary makaron czy kapusta. Przecież placuszki całkiem świeże, jeszcze ciepłe. :P

 

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

Nadziewane placki makaronowe z kapustą i wędliną.

by
Posted in czosnek, kapusta, makaron 30 Replies