kluski |

Zapiekane pomidory z kurką i zacierkami.

Image

Kilka wpisów temu napomknęłam coś o jednym konkursie i obiecałam, że o tym później. A więc mamy później i czas na wyjaśnienia…..

Pewnej soboty przyszedł do syna jego kolega Robert, tak sobie siedzimy w kuchni i Robert mówi….wie pani, jak jeżdżę ( jest kurierem) słucham radia Zet, tam mają różne konkursy. Pani ma taką rękę do konkursów, można by zagrać. Fajnie byłoby usłyszeć o kimś znajomym w radiu.... I tak w niedzielę z nudów poszłam na stronę radia… kulinarny był z szynką parmeńską, a że tej nie lubię a więc sobie odpuściłam, jestem zdania….nic na siłę. Jednak był tam też konkurs z firmą Bakalland pod tytułem….. Myśl pozytywnie! Żyj pozytywnie! No, ba! Zarejestrowałam się i wysłałam swoją myśl…. Przeżyj dzień tak, aby wieczorem było Ci żal że to już koniec. Nawet się zbytnio nad tym nie zastanawiałam, poszło i już. W poniedziałek dzwoni do mnie syn i mówi…. mama słuchasz radia Zet? Ja że nie, na co On….ej Ela mówili o tobie w radiu Zet, wygrałaś konkurs. Zaśmiałam się szczerze i z niedowierzaniem, ponieważ aż na taki szybki odzew to nie liczyłam. Żałuję jednego, Robert nie słyszał z radia o wygranej, akurat wysiadł doręczyć przesyłkę. Jednak nie da się ukryć, że….. to On był promotorem mojej wygranej . Całą historię można podsumować krótko…. mówisz i masz. W tym tygodniu dotarła przesyłka, oczywiście jak przyzwoitość nakazuje poszła do podziału.

Wygrana Radio Zet

Sezon grzybowy – orzechowy – pomidorowy trwa, może nie jest tak intensywny jak miesiąc temu, jednak jeszcze coś się uzbiera. A więc cieszmy się darami jesieni póki są świeże.

Zapiekane pomidory z kurką i zacierkami.

200 g kurek
łyżka masła
5 pomidorów
100 g ugotowanych zacierek
2 ząbki czosnku
3 łyżki orzechów włoskich
3 łyżki żółtego sera
3 łyżki natki pietruszki
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
sól do smaku

Czyste kurki kroimy na drobno i podsmażamy na maśle. Jeśli nie mamy tych właśnie grzybów, mogą być każde inne łącznie z pieczarkami.

Zapiekane pomidory z kurką i zacierkami.

Po około 10 minutach dodajemy orzechy, natkę i ugotowaną al dente zacierkę. Doprawiamy solą i pieprzem, chwilę razem dusimy.

Zapiekane pomidory z kurką i zacierkami.

Pomidorom ścinamy czubki i wydrążamy, układamy ściętą częścią do dołu aby wypłynął nadmiar soku.

Zapiekane pomidory z kurką i zacierkami.

Można również lekko naciąć wzdłuż aby skórka pękała w kontrolowany sposób. Do lekko ostudzonej masy dodajemy starty ser i dokładnie mieszamy.

Zapiekane pomidory z kurką i zacierkami.

Taką masą napełniamy pomidory. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 160 stopni i zapiekamy około 15 – 20 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno, też się sprawdzą. Można powiedzieć mamy sezonowy, lekki, smaczny i efektowny posiłek lub przekąskę.

Zapiekane pomidory z kurką i zacierkami.

Knedle dla leniwych.

Image

Przełom lata i jesieni to czas obfitujący w nasze przepyszne śliwki. I kiedy jak nie teraz korzystać z ich obfitości i zajadać się pysznymi knedlami. Jednak wiem jak to jest, że czasem brak czasu lub zwyczajnie ochoty na precyzyjne obtaczanie śliwek w cieście. I jest na to rada, aby się zbyt nie namęczyć, a rozkoszować się pysznymi kluchami i śliwką.

Knedle dla leniwych.

kg ugotowanych ziemniaków
szklanka mąki
jajko
woda i łyżka soli do gotowania

Sos:

0,5 kg śliwek
łyżka miodu
łyżeczka skórki z cytryny
1/4 łyżeczki czerwonego pieprzu
1/2 łyżeczki imbiru
szczypta soli
2 łyżki wody

Ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy szklankę mąki, jajko i zagniatamy ciasto.

Knedle dla leniwych.

Z niewielkiej ilości ciasta formujemy w miarę równe kulki. Gotujemy wolno w osolonym wrzątku, osiem minut od wypłynięcia knedli na wierzch.

Knedle dla leniwych.

Śliwki przekrawamy na pół i usuwamy pestki.

Knedle dla leniwych.

Dzielimy je na dwie części, pierwszą kroimy drobno, a drugą część zostawiamy w połówkach. Do rondla wrzucamy pierwszą, podlewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia.

Knedle dla leniwych.

Po pięciu minutach gdy śliwki zaczną się rozpadać, dodajemy resztę śliwek oraz pozostałe składniki sosu. Gotujemy razem około 3 minut. Tak powstałym sosem, polewamy jeszcze ciepłe kluski. Zabieg z dzieleniem śliwek na dwie części jest po to, aby mieć sos na okrasę i wyraźnie wyczuwalne śliwki. I takim to sposobem w kilkanaście minut możemy się rozkoszować lekkim, smacznym, letnim daniem.

Knedle dla leniwych.

Śliwka robaczywka

Kurczak w mandarynkach z domowymi wstążkami.

Image

Czasem nachodzi człowieka smak na coś innego. Prostego w wykonaniu, a jednak innego w smaku. Większości kojarzy się to z wypasionym żarciem, pełnym tłuszczu i innych takich grzechów. Jednak wcale tak nie musi być, wystarczy odrobina fantazji i…można zjeść coś innego, smacznego a zarazem lekkiego.

Kurczak w mandarynkach z domowymi wstążkami.

marynata:2 mandarynki
łyżka sosu sojowego
łyżka octy balsamicznego
0,5 łyżeczki czerwonego pieprzu
łyżka rozmaryny
1 filet z piersi kurczaka ze skórą
oraz: jajko
pół szklanki mąki
szczypta soli
woda i sól do gotowania
łyżka świeżej bazylii lub natki pietruszki

Mandarynki szorujemy pod ciepłą bieżącą wodą. Jedną kroimy w plastry. W naczyniu mieszamy składniki do marynaty. Wkładamy filet nacieramy marynatą i obkładamy plastrami mandarynki. Przykrywamy i odstawiamy na co najmniej godzinę.

Kurczak w mandarynkach z domowymi wstążkami.

W tym czasie zagniatamy ciasto, gdy przestanie się lepić do łyżki, wyrzucamy na blat posypany mąką i wałkujemy na niewielki gruby placek, a następnie kroimy na wstążki.

Kurczak w mandarynkach z domowymi wstążkami.

Mięso układamy na zimnej patelni skórą do dołu i wolno podgrzewamy, aż się tłuszcz wytopi a skórka zarumieni i tak podpiekamy z każdej strony. Gdy jest rumiane zalewamy marynatą jaka została i przykrywamy, pozwalamy wolno dojść.

Kurczak w mandarynkach z domowymi wstążkami.

Wstążki wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy dosłownie 2 min od wypłynięcia do góry. Wtedy wyłapujemy łyżką cedzakową i dodajemy na patelnię.

Dobrze jak odrobina wody z makaronu dostanie się na patelnię. To pozwoli dogotować się kluskom i przejść smakami z patelni.

Kurczak w mandarynkach z domowymi wstążkami.

Na talerzu dekorujemy cząstkami drugiej mandarynki. Jak widać, całe danie ma tyle tłuszczu ile wytopiło się z kawałka skóry, reszta to przyprawy i soki z mięsa podlane odrobiną wody. Danie jest naprawdę smaczne, a kto się nie spodziewa, w życiu nie powie, że te kluski są zrobione naprędce w domu.

Kluski nadziewane jabłkami.

Image

Najlepsze jak dla mnie są ze śliwkami lub truskawkami. Jednak gdy nie ma już świeżych owoców możemy te ulubione zastąpić innymi np..jabłkami. Do tego odrobina cynamonu i mamy…smaczny, aromatyczny posiłek….

Kluski nadziewane jabłkami.

0,5 kg gotowanych ziemniaków
jajko
3/4 szklanki mąki
woda i sól do gotowania
duże jabłko
łyżka cynamonu
2 łyżki masła
łyżka sezamu
łyżka miodu

Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy mąkę jajko i wyrabiamy gładkie ciasto.

Kluski nadziewane jabłkami.

Jeśli jest za suche można dodać łyżeczkę mleka ( nigdy wody). Jabłko obieramy i kroimy w dość dużą kostkę ( tzn taką jak duże chcemy mieć kluchy), posypujemy dokładnie cynamonem.

Kluski nadziewane jabłkami.

Porcje ciasta rozpłaszczamy na dłoni, kładziemy kawałek jabłka i formujemy kulę.

Kluski nadziewane jabłkami.

Gotujemy w osolonym wrzątku 10 minut od wypłynięcia. To gotowanie powinno być takim lekkim mruganiem, nigdy na ostro. Na patelni rozgrzewamy masło, wsypujemy sezam i smażymy aż zbrązowieje, na koniec dodajemy miód. Taką okrasą polewamy cynamonowo – jabłkowe kluchy. Posiłek lekki, smaczny i tani, a co najważniejsze do zrobienia przez cały rok. Jeśli ktoś nie jest przekonany do takiej okrasy jaką proponuję, niech zrobi na próbę, jest naprawdę świetna. Chrupiące, aromatyczna i słodka.

Akcja jabłka wytrawnie

Kurczak z kluseczkami i daktylami.

Image

I znów wracamy do niższych partii kurczaka tzn do udek. Te stąpające po ziemi są tańsze, ale wcale nie znaczy że gorsze. Dobrze zrobione, doprawione rozpływają się w ustach. Dzisiejsze danie można zjeść zaraz po przygotowaniu, jak i zapakować i zabrać ze sobą. Później to już tylko wystarczy podgrzać.