kotlety |

Domowy burger z dodatkami.

Image

Tzw jedzenie śmieciowe to zmora naszych czasów. Dietetycy biją na alarm, dzieci tyją na potęgę, a i z dorosłymi nie jest lepiej. Czy takie jedzenie trzeba omijać szerokim łukiem, całkowicie wykreślić z meni? Nic podobnego! Tak samo jak pizza może być pełnowartościowym posiłkiem ( o czy niedawno przekonywałam) tak samo burgera można zjeść z czystym sumieniem. Wszystko zależy od nas, czy pójdziemy na łatwiznę i kupimy gotowca (czego nie polecam) czy też przy odrobinie fatygi stworzymy zdrowy, smaczny posiłek.

Domowy burger z dodatkami.

0,5 kg mielonej wieprzowiny – mielonej z kawałka mięsa
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
sól do smaku
0,5 szklanki zimnej wody

Oraz:

4 duże liście sałaty
4 krążki cebuli
duży pomidor
łyżka keczupu
4 razowe bułki
łyżka oleju
sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od mięsa i to ma być prawdziwe mięso, a nie jakaś zbieranina ścinków i okrawków. Najlepiej nadaje się do tego łopatka, burger musi mieć odrobinę tłuszczu. Do mięsa wlewamy wodę, dodajemy pieprz i odrobinę soli, mocno wyrabiamy. Woda ma się wchłonąć a mięso nabrać plastyczności, dzięki temu nasz krążek nie potrzebuje jajka, sam doskonale się będzie trzymał w całości. Świetnie w tej roli sprawdzi się….tłuczek do ziemniaków.

Domowy burger z dodatkami.

Formujemy cztery krążki i podpiekamy na patelni bez tłuszczu .

Domowy burger z dodatkami.

Bułki przekrawamy na pół, smarujemy odrobiną oleju i układamy na ciepłej patelni aby się podpiekły.

Domowy burger z dodatkami.

Gdy są już ciepłe i podpieczone , smarujemy keczupem, kładziemy sałatę, pomidora, roztrząsamy krążki cebuli lekko oprószamy solą i pieprzem, kładziemy burgera i znów warstwy warzyw. Podajemy zaraz po przygotowaniu, póki mięso ciepłe a bułka chrupiąca. Co do mięsa można użyć każdego, wołowiny osobiście nie lubię, a więc ją omijam. Ale wieprzowina, kurczak, indyk…..świetnie się sprawdzają. Można? Pewnie, że tak. Wystarczy odrobina wyobraźni i dobrych chęci. Można jeść „modnie” nie szkodząc sobie ani bliskim.

Domowy burger z dodatkami.

Kotlety z udek w cebulowo – kukurydzianej panierce.

Image

Weekend dobiega końca, upał ma się całkiem dobrze. Czasem gdzieś zagrzmi i zamruczy i na tym straszeniu się kończy. Nie ukrywam , że chętnie bym zagościła małą pokapuję na moim własnym kawałku nieba. Bo i ogródka nie trzeba podlewać i oddychać byłoby lżej. Ale…..to tylko moje małe pogodowe marzenia.

Lipiec 2014

Dziś coś co i ja i moi bliscy bardzo lubimy, a mianowicie kotlety z udek. Wiem, może zniechęcać to wyłuskiwanie kości z mięsa, ale to naprawdę trwa chwilę. Chwilę którą później nam zrekompensuje przepyszny kotlet.

Kotlety z udek w cebulowo – kukurydzianej panierce.

4 udka z kurczaka
1,5 szklanki płatków kukurydzianych
2 jajka
łyżka suszonej cebuli
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki soli
masło do smażenia Gostyń
papierowe ręczniki

Udka obieramy ze skór i tłuszczu. Wąskim nożem nacinamy wzdłuż kości, na wewnętrznej stronie, następnie delikatnie ją wyłuskujemy. To naprawdę nic trudnego i nawet jeśli zrobi nam się jakaś dziura to nic. Panierka wszystko pokryje, a czego nie pokryje to się skurczy w smażeniu.

Kotlety z udek w cebulowo – kukurydzianej panierce.

Przekładamy płat mięsa do woreczka i delikatnie rozbijamy. I tu trzeba być naprawdę delikatnym, bo niby kawałek z mięśniami to jednak bardzo podatnymi na uszkodzenia. Jajka, cebulkę, sól i pieprz mieszamy razem, a następnie w takiej masie zamaczamy mięso i odstawiamy na jakieś 20 minut. Płatki kukurydziane wsypujemy do woreczka ze struną i traktujemy wałkiem aby były drobniejsze, ale nie pył.

Kotlety z udek w cebulowo – kukurydzianej panierce.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, mięso obtaczamy w pogniecionych płatkach i smażymy na wolnym ogniu. Usmażone osuszamy papierowymi ręcznikami, w razie potrzeby należy zmienić ręcznik na suchy. Jak zawsze dajemy chwilę aby mięso odpoczęło i dopiero podajemy.

Kotlety z udek w cebulowo – kukurydzianej panierce.

Suszona cebulka i płatki kukurydziane robią danie nie bardzo smacznym, ale i efektownym. Kotlety są bardzo delikatne, aromatyczne i soczyste. Kto nie wie jakie to mięso w życiu nie zgadnie. Większość obstawia cielęcinę lub polędwicę, a tu niespodzianka…..kurczaczek.

Kotlety z udek w cebulowo – kukurydzianej panierce.

Kotlety z pęczakowo – szpinakowe.

Image

I mamy, nastało prawdziwe lato. Tak ….wiem , wiem kalendarzowe dopiero po 20 czerwca, ale astronomiczne mamy jak najbardziej. I co zaraz będziemy robić? Ano jak to na Polaków przystało…… narzekać. Że za gorąco, a to za duszno, że się nie da żyć. Ja tam lubię ciepełko i takie przypalenie. Jedak gdy termometr minie te magiczne 30 stopni wypada się ochłodzić. A czym najlepiej i na dłużej? Żadne zimne napoje, bo to krótkotrwałe i bardzo złudne. Polecam jeść kaszę i to w lekkiej formie.