Category Archives: masło

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Image

Reply

.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

        Troszkę mnie nie było, a to z racji tego że….ostatni tydzień był ciężki i pracowity. Do tego doszedł jeszcze problem z dodawaniem komentarzy, mam nadzieję że niebawem wszelkie niedogodności zostaną pokonane i wrócę do normy.  Moja dzisiejsza propozycja może być serwowana jako sałatka lub zwyczajnie jako danie.  Najczęściej je robię gdy kupię schab z kością  od strony polędwicy. To taki zakup….dwóch w jednym, a nawet trzech bo przecież zostaje i kość na zupę. :)

.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

  • 0,5 kg polędwicy wieprzowej
  • 1,5 łyżki miodu 
  • warzywa 
  • sznurek
  • łyżka masła

 

Marynata:

  • łyża soku z cytryny
  • łyżka skórki otartej z cytryny
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • łyżka octu balsamicznego
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne 
  • 1/2 łyżeczki świeżego imbiru
  • 0,5 szklanki mleka

.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

        Polędwicę kroimy na 6 – 8 cm kawałki. Składniki na marynatę mieszamy razem w szczelnie zamykanym naczyniu. Wkładamy do marynaty polędwiczki dokładnie je kąpiemy i zamykamy, odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej dwie godziny. 
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

          Po tym czasie wyjmujemy polędwiczki aby lekko ociekły z nadmiaru płynu. Następnie kawałkiem sznurka związujemy każdą( na krzyż ) w tzw paczuszkę.  Mięso smażone w takiej uprzęży przybiera kształt pakunku i tak już zostaje.
.
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

        Na patelni rozgrzewamy masło. Dlaczego masło, a nie np olej czy oliwa? Masło jest najlepsze, nadaje bogaty i bezkonkurencyjny smak temu delikatnemu mięsu. Każdy kawałek mięsa obsmażamy aż się ładnie zarumieni.
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

         Zdejmujemy z patelni układamy na talerzu i szczelnie owijamy folią aluminiową.
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

          Na patelnię wlewamy całą marynatę, poruszamy patelnią aby odmokły wszystkie soki z mięsa i redukujemy sos. Gdy zmniejszy swoją objętość o połowę odstawiamy z ognia aby lekko ostygł. Przed podaniem polędwiczek należy pamiętać o usunięciu sznurków . 
.

 

           Sos będzie dość ostry i cierpki, ale to nic, miód wszystko zrównoważy .I dopiero jak sos  lekko zejdzie z temperatury dodajemy miód, nie wcześniej aby temperatura nie zabiła nam całego jego dobra. Dokładnie mieszamy o wkładamy polędwiczki, mieszamy wszystko razem.
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

         I teraz możemy podawać z warzywami lub z czym to lubi, a wszystko polane pysznym sosem mleczno – miodowym. Łatwo, poza oczekiwaniem na marynujące się mięso szybko i najważniejsze smacznie oraz oryginalnie. 
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Image

36

.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

.

        Ba….naleśniki któż ich nie lubi. Ja osobiście słysząc hasło naleśniki pierwsze co mi przychodzi na myśl to te ze serem. Jednak dziś postanowiłam zaszaleć i to na całego i zrobiłam naleśniki z makiem i smażonymi jabłkami. Nadzienie trochę pracochłonne, ale efekt końcowy rekompensuje nam każdy trud. :roll:

.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

.

 

Nadzienie:

  • 200 g suchego maku
  • 0,5 l mleka
  • 3 – 4 łyżki miodu
  • 0,5 szklanki  bakalii + 2 łyżki skórki z cytryny
  • 0,5 szklanki smażonych jabłek
  • granulowane otręby ze śliwką

Naleśniki:

  • szklanka mleka
  • szklanka gazowanej wody
  • łyżka cukru waniliowego
  • jajko
  • szczypta soli
  • masło do smażenia
  • cukier puder
Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

.

 

              Moja propozycja opiera się na suchym maku, kto chce może użyć gotowej masy makowej. Mak dzień wcześniej zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy. Następnego dnia gotujemy do miękkości. Dokładnie odsączamy i mielimy dwukrotnie lub mocno miksujemy.

.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

.

           Dodajemy smażone jabłka i miód, ja miałam swoje smażone papierówki, ale równie dobrze można zetrzeć na tarce duże jabłko i je przesmażyć.

 

.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

.

           Zagęszczamy otrębami, ilość otrąb zależy od konsystencji masy. Suchy granulat wciągnie nadmiar płynów i dzięki śliwkowemu smaku ładnie się wkomponuje w makową masę. Po dodaniu granulatu chwilę czekamy aby naszedł wilgocią  miksujemy albo dokładnie mieszamy.

 

.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

.

      Na koniec dodajemy bakalie, ostatnie mieszanie i można zabierać się za naleśniki. Składniki na placki miksujemy razem, odstawiamy na 10 min aby ciasto odpoczęło. Na odrobinie masła smażymy naleśniki, gdy lekko ostygną smarujemy masą makową i składamy w paczuszki. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

.

Robiąc mniej słodkie nadzienie naleśniki mogą nam posłużyć jako drugie danie. Bardziej słodkie będę doskonałym deserem.

.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

.

Wielbiciele maku i wigilijnych klimatów będą zadowoleni. Jak kutię czy makówki jada się zazwyczaj raz do roku to kto nam zabroni jeść naleśniki z makiem? :P
.
.
Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Naleśniki z japońskim nadzieniem czyli z makiem i jabłkami.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

Image

52

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

.

                     Jeśli schab to pierwsze skojarzenie….smażony w panierce, ciężki, swojski rodzimy jak mama i babcie nauczyły. Taka zasada i można rzec….wielopokoleniowa tradycja, ba żeby tylko tradycja….zasada, norma. Kiedyś zostałam skarcona, że czasem kotlety w moim wydaniu to jedna wielka profanacja. Może i łamię zasady, ale w końcu od tego są. :P

.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

.

Moja propozycja to nie tylko lżejszy schab, odziany w inne ubranko. To także afront w kierunku ziemniaków. Jak kiedyś wspomniałam….już mi nie smakują tak jak jeszcze kilka tygodni temu.

  • 3 kotlety schabowe z kością
  • 2 twarde duże jabłka
  • 2 łyżki masła
  • łyżka nitek chili lub 3/4 łyżeczki czerwonego pieprzu
  • szczypta soli
  • 2 łyżki żurawiny

Marynata:

  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • łyżka miodu

.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

.

 

             Składniki na marynatę mieszamy w naczyniu z pokrywką. Następnie dokładnie nacieramy mięso, wkładamy do naczynia, zamykamy i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

.

                 Na patelni rozgrzewamy masło, układamy kotlety i podsmażamy z każdej strony na rumiano. Następnie podlewamy odrobiną marynaty i dusimy pod przykryciem do miękkości, uzupełniając co jakiś czas płyn z marynowania.

.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

.

           Miękkie kotlety przekładamy na talerz, szczelnie owijamy folią aluminiową aby nie ostygły. Obieramy jabłka i wrzucamy razem z żurawiną na patelnię z resztkami po duszeniu mięsa.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

.

                    Posypujemy chili , solą i dusimy, często mieszając aż jabłka będą al dente. I to wszystko, podajemy razem z kotletem który jest lekko cynamonowo – miodowy, a dopełnieniem są pikantne jabłka.

.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

Cynamonowy schab z jabłkami i miodem.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

Image

50

 

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

.

         Wiele razy tu wspominałam, że kocham kiszoną kapustę pod każdą postacią. Jednak najbardziej lubię tą podduszoną z takimi niecodziennymi dodatkami jak np….orzechy włoskie czy też imbir. Imbir w czasie gdy szaleją wirusy i różne paskudztwa jest bardzo wskazany, tak świeży jak i suszony oraz ta moc kiszonej kapusty. Nie będę jednak ściemniać i pisać, że ten placek to jakieś wielkie planowanie. Było to zwyczajne sprzątanie lodówki i jest w nim to co….wpadło w rękę.  A że nie chciało mi się siedzieć jak świstak i zawijać tej kapuchy w ciasto ( na paszteciki) zrobiłam jeden wielki placek. :)

.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

 

  • kg kiszonej kapusty
  • 2 łyżki masła
  • łyżka majeranku
  • łyżeczka ziołowego pieprzu
  • 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
  • sól do smaku
  • płaska łyżeczka suszonego imbiru
  • płaska łyżeczka cukru
  • 0,5 szklanki włoskich orzechów
  • 300 g pieczarek
  • 0,5 szklanki tartego wędzonego żółtego sera
  • 2 jajka
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

 

         Kapustę obgotowujemy aby pozbyć się nadmiaru kwasu. Orzechy siekamy na drobno i prażymy na suchej patelni, jak zaczyna być czuć ten ich podpieczony zapaszek, tzn że można zdejmować. Pieczarki kroimy w paski i podsmażamy na maśle, po około 10 min dodajemy odcedzoną kapustę i dusimy pod przykryciem do miękkości.  Gdy kapusta jest już al dente dodajemy przyprawy dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze około 5 min. Zestawiamy z ognia i jak lekko ostygnie dodajemy ser, orzechy i jajko.

.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

.

                Na blasze rozwijamy jeden arkusz ciasta, smarujemy rozbełtanym jajkiem i wykładamy kapustę, zostawiając w koło 1 cm czystego ciasta. Lekko uklepujemy i przykrywamy drugim płatem, lekko naciągając aby brzegi się pokryły. Następnie za pomocą palców wskazujących obu rąk dociskamy oba ciasta do siebie. Wierch smarujemy resztą jajka.

.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

.

       Za pomocą ostrego noża robimy dwa trzy otwory aby para miała ujście, a czubkiem małe nacięcia na wierzchniej warstwie. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 200 stopni) i pieczemy aż się ładnie zarumieni.

.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

.

            Podajemy z czym dusza zapragnie lub tradycyjnie z czerwonym barszczykiem. Prosto, ekonomicznie i bardzo pysznie.  Justin żałuj. :P .

.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

Kapuściany placek z ciasta francuskiego.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Image

53

 

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

Nim zacznę o plackach pierw się pochwalę. Wczoraj był dzień naleśnika w Radiu Katowice poranny program był właśnie poświęcony tym specjałom. I Panie prowadzące audycję mówiły także o moich naleśnikach, dodatkach i moich pomysłach dotyczących tematu. :roll: Nie ukrywam, że moje małe puste ego zostało mile połaskotane. :)

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

A teraz do rzeczy….placki ziemniaczane chyba każdy lubi, jednak dla mnie na przedwiośniu ziemniak zmienia smak. Inaczej smakuje, inaczej wygląda, to już nie to co było jesienią. Dlatego robiąc potrawy z samych ziemniaków, staram się je podawać z dodatkami.

.

Placki:

  • kg ziemniaków
  • jajko
  • mała cebula
  • sól
  • czarny pieprz

Oraz:

  • 300 – 400 g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • cebula
  • łyżeczka majeranku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 4 włoskie orzechy
  • pomidor
  • 100 g żółtego tartego sera
  • olej do smażenia

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

         Orzechy siekamy drobno i prażymy na suchej patelni. Gdy się zarumienią przekładamy do miseczki. A więc zaczynamy od pieczarek. Jeśli są brudne przecieramy delikatnie mokrą gąbką. Czego jak czego, ale żaden grzyb nie lubi wody, ma jej dość w sobie. Jeśli grzyby ( każde) to najlepsze są na maśle. A więc pieczarki kroimy w paski i smażymy na maśle aż się lekko zarumienią.

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, przykrywamy i dusimy. Można podlać kilka łyżek wody. Gdy cebula zmięknie dodajemy resztę przypraw, gasimy palnika, zostawiamy pod przykryciem.

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

           Ziemniaki ścieramy razem z cebulą na drobnych oczkach. Przekładamy na sito aby odsączyć wodę. Po 10 min przekładamy do miski, dodajemy sól i pieprz do smaku. Delikatnie zlewamy wodę jaka ociekła z ciasta i zbieramy ze spodu skrobię jaka osiadła. Dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy.

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

            Na rozgrzanym tłuszczu smażymy dość spore placki, przekładamy na talerz. Pieczarki podgrzewamy aby były gorące, dodajemy orzechy i mieszamy. Na każdy placek nakładamy porcję grzybów, posypujemy kostką z pomidora i żółtym serem. Pieczarki są gorące, a wiec ser śmiało się rozpuści. Prosto? Pewnie, że prosto a w dodatku szybkie i smaczne.

.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem.

.

Kto jak kto, ale grzyby, czosnek i orzechy to towarzystwo wspólnej adoracji. Świetnie do siebie pasuję, tworząc doskonały i oryginalny smak prostej potrawy.

 

by
Posted in bez mięsa, czosnek, grzyby, masło, obiad, orzechy, pomidory, ziemniaki 53 Replies