Pergamin do pieczenia, kto o nim nie słyszał? Teraz troszkę zmodyfikowano reklamę i już nie wmawia się konsumentom, że……pieczesz bez tłuszczu. Bo tak naprawdę ten papier jest nieźle nim nasmarowany. A żeby było weselej, jest to tłuszcz utwardzony. Czyli jeden z gorszych. Ja sobie postanowiłam też zrobić mięsko w papierku,a co mi tam, co będę gorsza ? 
Zrobiłam z dodatkiem tłuszczu, ale takiego zdrowego z orzechów. I jak powiedziała Justyna…..było smaczne. 
Jednak tylko tyle miodu na moje serce, dodała też….że chyba przestanie nas odwiedzać bo utyje. O masz i tyle mojej radości. 
Kurczak pomidorowo -orzechowy pieczony w pergaminie.
- 4 średnie filety z kurczaka
- 0,5 szklanki orzechów ziemnych (niesolonych)
- 2 łyżki koncentratu Pudliszki z ziołami
- szczypta soli
- czarny pieprz do smaku
- ząbek czosnku
- papier do pieczenia
Mięso obieramy z resztek tłuszczu i odcinamy polędwiczki. One się później pałętają, a to nie wygląda zbyt efektownie. A następnie traktujemy widelcem dość gęsto aby marynata głębiej dotarła. Orzechy miksujemy lub mielimy w młynku aż powstanie gładka masa. Kto nie ma takiej możliwości może użyć masła orzechowego. Koncentrat, orzechy, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku mieszamy razem i odstawiamy na 10 min aby smaki dobrze się wymieszały.
Kurczak pomidorowo -orzechowy pieczony w pergaminie.
Z pergaminu do pieczenia ucinamy paski, aby swobodnie można było zapakować każdą pierś. Środek smarujemy marynatą ( dwa razy więcej niż zajmie mięso). Aby mięso od spodu i od góry było pokryte posmarowanym papierem.
Kurczak pomidorowo -orzechowy pieczony w pergaminie.
Później już tylko szczelnie pakujemy i odkładamy na około godzinę w chłodne miejsce. Można piec w piekarniku, ale równie dobrze można piec na suchej patelni.
Kurczak pomidorowo -orzechowy pieczony w pergaminie.
Kurczak pomidorowo -orzechowy pieczony w pergaminie.
Robimy to na bardzo wolnym ogniu i pod przykryciem. Po jakiś 10 min obracamy na drugą stronę i wtedy wykałaczką lub widelcem robimy od góry jak i od spodu kilka dziurek, aby nadmiar wilgoci mógł odparować lub ewentualnie wypłynąć.
Kurczak pomidorowo -orzechowy pieczony w pergaminie.
Po zdjęciu z patelni, mięso zostawiamy na jakieś 10 min w papierze aby odpoczęło, to bardzo istotne i ważne. Mięso jest dużo bardziej soczyste. I to tyle, podajemy z surówką lub z czym tam kto lubi.
Kurczak pomidorowo -orzechowy pieczony w pergaminie.
Tak przygotowany kurczak jest bardzo aromatyczny. Orzechy, pomidory, czosnek oraz czarny pieprz to świetne kółko wzajemnej adoracji. Pasuję do siebie i tworzą doskonały efekt końcowy.
