Category Archives: surówka/sałatka

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Image

Reply

.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

        Troszkę mnie nie było, a to z racji tego że….ostatni tydzień był ciężki i pracowity. Do tego doszedł jeszcze problem z dodawaniem komentarzy, mam nadzieję że niebawem wszelkie niedogodności zostaną pokonane i wrócę do normy.  Moja dzisiejsza propozycja może być serwowana jako sałatka lub zwyczajnie jako danie.  Najczęściej je robię gdy kupię schab z kością  od strony polędwicy. To taki zakup….dwóch w jednym, a nawet trzech bo przecież zostaje i kość na zupę. :)

.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

  • 0,5 kg polędwicy wieprzowej
  • 1,5 łyżki miodu 
  • warzywa 
  • sznurek
  • łyżka masła

 

Marynata:

  • łyża soku z cytryny
  • łyżka skórki otartej z cytryny
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • łyżka octu balsamicznego
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne 
  • 1/2 łyżeczki świeżego imbiru
  • 0,5 szklanki mleka

.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

        Polędwicę kroimy na 6 – 8 cm kawałki. Składniki na marynatę mieszamy razem w szczelnie zamykanym naczyniu. Wkładamy do marynaty polędwiczki dokładnie je kąpiemy i zamykamy, odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej dwie godziny. 
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

          Po tym czasie wyjmujemy polędwiczki aby lekko ociekły z nadmiaru płynu. Następnie kawałkiem sznurka związujemy każdą( na krzyż ) w tzw paczuszkę.  Mięso smażone w takiej uprzęży przybiera kształt pakunku i tak już zostaje.
.
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

        Na patelni rozgrzewamy masło. Dlaczego masło, a nie np olej czy oliwa? Masło jest najlepsze, nadaje bogaty i bezkonkurencyjny smak temu delikatnemu mięsu. Każdy kawałek mięsa obsmażamy aż się ładnie zarumieni.
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

         Zdejmujemy z patelni układamy na talerzu i szczelnie owijamy folią aluminiową.
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

          Na patelnię wlewamy całą marynatę, poruszamy patelnią aby odmokły wszystkie soki z mięsa i redukujemy sos. Gdy zmniejszy swoją objętość o połowę odstawiamy z ognia aby lekko ostygł. Przed podaniem polędwiczek należy pamiętać o usunięciu sznurków . 
.

 

           Sos będzie dość ostry i cierpki, ale to nic, miód wszystko zrównoważy .I dopiero jak sos  lekko zejdzie z temperatury dodajemy miód, nie wcześniej aby temperatura nie zabiła nam całego jego dobra. Dokładnie mieszamy o wkładamy polędwiczki, mieszamy wszystko razem.
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

 

         I teraz możemy podawać z warzywami lub z czym to lubi, a wszystko polane pysznym sosem mleczno – miodowym. Łatwo, poza oczekiwaniem na marynujące się mięso szybko i najważniejsze smacznie oraz oryginalnie. 
.
Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

Polędwiczki mlekiem i miodem płynące.

.

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

Image

32

 

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

 

           Tą sałatkę podpatrzyłam będąc na stypie, wyglądała z lekka inaczej, była bardziej rozdrobniona. Ale jedząc wolno, a nawet bardzo wolno analizowałam jej smak. Była smaczna, a nawet bardzo, po analizie konsumpcyjnej doszłam do wniosku, że potrzebuję….

 

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

 

  • 2 szklanki tartej marchewki
  • 2 średnie jabłka
  • słoik (320g) marynowanego selera
  • łyżka octu winnego
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  • 1/3 szklanki suszonej żurawiny
  • szczypta soli

 

 

Czystą marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

 

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

 

Obrane jabłka też ścieramy na tarce, ale na dużych. Chodzi o to aby sałatka była wyraźna, a nie papkowata. Żurawinę przelewamy ciepłą wodą i odsączamy.

 

 

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

 

Seler wykładamy na sito i dość mocno odciskamy, następnie kroimy go nożem na krótsze kawałki.

 

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

 

Chyba że ktoś lubi takie spaghetti selerowe to może nie kroić. :)  W dużej misce mieszamy wszystkie składniki.

 

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

 

Posypujemy skórką z cytryny, solą, skrapiamy oliwą i octem. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 min aby sobie odpoczęła. Sałatka nadaje się tak do obiadu jak i jako samodzielny posiłek. Niepozorne połączenie, a efekt końcowy jest naprawdę znakomity. :roll:

 

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

Sałatka z marchwi, selera i jabłka.

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

Image

39

 

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian - ZIMA .

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

 

                 Święta minęły szybciej niż przyszły, ale takie odczucia są zawsze. Aura się spisała, sypnęło śniegiem i przymroziło, sceneria za oknem iście bajkowa. A więc skoro zima w pełnej krasie, czas na  Zimę w Kuchni Pięciu Przemian wydawnictwa  Illuminatio. Wiadomo zima to przenikający nas chłód, a jaka jest na to rada? Ano bardzo prosta, książka mówi…..ruch i sposób odżywiania pomogą nam przetrwać te niedogodności. Wiadomo z tym ruchem bywa różnie, mało znam takich co to mają ochotę biegać po mrozie lub ćwiczyć. Ale i na to jest rada, ten rozgrzewający niedobór możemy uzupełnić w bardzo prosty sposób rozgrzewającym pożywieniem i odpowiednimi przyprawami. Po świątecznym obżarstwie przyda nam się odrobina czegoś lżejszego, taka właśnie jest moja sałatka. Propozycja z książki, na smaczną lekką i dzięki orzechom sycącą sałatkę. Nie dość, że odżywia i syci to jeszcze rozgrzewa, a to wszystko dzięki tajemnicy Kuchni Pięciu Przemian .

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian - ZIMA .

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

 

SKŁADNIKI:

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

 

WYKONANIE:

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian - ZIMA .

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

 

Ja buraczki pokroiłam w kostkę, dla mnie taka forma jest bardziej wyrazista, ale kto chce może zetrzeć na tarce jak zaleca autorka.

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian - ZIMA .

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

 

Żurawinę i rodzynki przelewamy ciepłą wodą i dokładnie odsączamy.

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian - ZIMA .

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

 

Orzechy trzeba lekko przesiekać nożem.

 

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian - ZIMA .

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

 

Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy.

 

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian - ZIMA .

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

 

Osobiście testowałam kilka razy i śmiało mogę polecić jako samodzielne danie lub dodatek do mięs. Słodki burka i gorzki grejpfrut doskonale się uzupełniają. Wprowadziłam jedną zmianę, nie miałam kardamonu, a więc dodałam imbir. Też się świetnie spisał. Powszechnie uważa się, że sałatki to coś na upalne dni, o tej sałatce tego nie można powiedzieć. Jej power naprawdę czuć w środku i daje ona niezłego kopa. :) Kto ciekaw innych rozgrzewających dań, zachęcam do lektury  Zimy w Kuchni Pięciu Przemian Anny Czelej.

 

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian - ZIMA .

Sałatka z buraków i grejpfruta według Kuchni Pięciu Przemian – ZIMA .

 

 

Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami .

Image

33

 

 

Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

 

          Z tą sałatką wystartowałam w konkursie u Małgosi i jak to w przypadkach mało obmyślanych bywa…..udało się. Dziś  Małgosia opublikowała wyniki konkursu. Moja sałatka zajęła drugą lokatę i tym samym zgarniam zestaw produktów Develey , na Święta będzie jak znalazł. :)

Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

 

  • 0,5 sałaty lodowej
  • 0,5 owocu granatu
  • 0,5 kostki fety
  • 6 suszonych śliwek
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy ekstra virgin
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki sezamu
  • 1/3 opakowania kiełków rzodkiewki

 

 

Śliwki kroimy w kostkę, zalewamy oliwą, sosem sojowym, octem i odstawiamy na 30 min aby zmiękły. Wtedy cały sos najdzie lekko słodkim smakiem śliwek, a te nabiorą aksamitnej konsystencji dzięki płynom.
Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

 

Sałatę rwiemy na kawałki, pomidorki kroimy na połówki, fetę w kostkę.
Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

 

Sezam prażymy na suchej patelni aż się ładnie zarumieni.
Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

Wszystkie składniki przekładamy do miski i dokładnie mieszamy. Na koniec polewamy słodko – kwaśnym sosem ze śliwkami i posypujemy sezamem oraz granatem.
Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

Sałatka z fetą i suszonymi śliwkami.

Sos dzięki śliwkom jest lekko słodkawy, jednak ta słodycz jest złamana kwaśnym granatem i słoną fetą, a ostrości nadają kiełki. Przyznaję się bez bicia, że sałatka powstała zgodnie z zasadą……co się pod rękę nawinie. Wyszło nie tylko smacznie, ale również kolorowo i miło dla oka. :roll:

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

Image

28

 

 

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

 

                 Święta za niecały miesiąc a więc czas na powolne wprowadzanie świątecznych akcentów. Sałatka, ale tak naprawdę może być samodzielnym daniem na dodatek szybkim w przygotowaniu. Najdłużej z wszystkiego to trzaskałam tego drania….granat. :)

  • owoc granatu
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 200 g pieczarek
  • 3 łyżki masła Gostyń
  • 3 garści rukoli
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli

 

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

 

Z owocu wybieramy pestki, wiadomo ….ten granat nie wybucha, ale pryska a więc radzę robić to w zlewie.

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

Na patelni rozgrzewamy 1,5 łyżki masła, mięso kroimy w paski lub kostkę i wrzucamy na gorący tłuszcz.

 

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

 

Jak się ładnie zarumieni zdejmujemy na talerz. Na patelnię dodajemy resztę masła i wrzucamy pokrojone na ćwiartki grzyby, smażymy około 0 5 min dodajemy mięso, sól i pieprz, dusimy kilka minut pod przykryciem. W przepisie napisałam pieczarki, jednak ja użyłam kurek, które to w ostatni weekend znalazłam jeszcze w lesie.

 

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

Należy pamiętać, że takie grzyby jak kurki czy pieczarki nie lubią wody. Czyścimy pędzelkiem, wycieramy ręcznikiem i na masełko, wtedy są najlepsze.  Wykładamy całą zawartość patelni na rukolę, razem z powstałym sosem, posypujemy pestkami granatu i można jeść. Należy również pamiętać, że na czym jak na czym ale na dobrej jakości maśle grzyby smakują najlepiej.  Jak nie jestem jakąś specjalną fanką rukoli tak w tym połączeniu smakowała znakomicie. :roll:

 

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.

Sałatka z rukoli,kurczaka i pestek granatu.